朝日町沖合いなどで捕れるオイボ（スズキ科のイシナギの別名）が原因の食中毒がありました。富山市内の飲食店で、オイボの肝臓を食べた客３人に、顔や手の皮膚が剥がれるなどの症状が出ていたことが11日わかりました。
富山市保健所によりますと、先月23日の昼、市内の飲食店『銀鱗』で、ランチメニューの中のオイボの肝臓の煮付けを食べた60歳から70歳代の女性３人に、頭痛や吐き気、顔や頭、手の皮膚が剥がれるといった症状が出て、２人が医療機関で治療を受けたということです。
保健所では症状などから、ビタミンＡを一度に大量に摂ったことによる食中毒と断定し、この店を11日から13日まで３日間の営業停止処分としました。オイボの肝臓は、ビタミンＡを大量に含んでいるため、食品衛生法では食用を禁止していますが、店側は、それを認識していなかったということです。
ビタミンAは脂溶性ビタミンです。つまり水に溶けないので、オシッコとして排出することが難しく、どんどん身体に溜まります。そのため大量にとると過剰症状を呈するわけです。以下wikipediaより。
過剰障害：脳圧亢進、四肢の痛み、肝機能障害、激しい頭痛（おもに後頭部）、疲労感、奇形の発生
食中毒症状：イシナギ、サメ、マグロ類などの南方魚や鯨、シロクマの肝臓を食べ過ぎると食中毒として起きる。
中毒症状は食べた後30分〜12時間であるが、ほとんどは短時間でおきる。まず、激しい頭痛がある。嘔吐や発熱を呈すこともある。これは早く回復する。次に、1〜6日後に顔面の皮膚が、はがれ落ち、手足、全身に広がる。1月ぐらいで全身の皮膚がはがれる。
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