被験者は、健康で若い成人95人で、バーボン、ウォッカ、またはトニックウォーターが入った、カフェイン抜きのコーヒーを与えられた。アルコールの摂取は、被験者の呼気中アルコール濃度が平均0.11に到達するまで続けられた。この数値は、法律の定める酩酊の基準をはるかに上回っている。
被験者はその後、脳の活動を記録する睡眠モニターにつながれ、酔いを覚ます睡眠を取った。翌日の午前7時、被験者はベッドを出て(コーヒーやアスピリンはなし)、二日酔いの症状を評価する質問を受けた。
当然のことだが、アルコール(ウォッカ、バーボン)を摂取した被験者の方が、トニックウォーターを摂取した被験者よりも気分の悪さを訴えた。アルコール同士では、全般的に、バーボンを摂取した被験者の方が、ウォッカを摂取した被験者よりも気分の悪さを報告した。また、頭痛、吐き気、食欲不振、喉の渇きといった二日酔い症状の重症度を測定する尺度でスコアが高くなった。
バーボンとウォッカで二日酔いの症状が違った理由の候補として、毒性化合物(アセトン、アセトアルデヒド、タンニン、フルフラールといった有機分子)が、バーボンにはウォッカの約37倍含まれていることをRohsenow教授は指摘する。教授によると、蒸留酒を判別する便利な目安として、液体が透明なほど、これら毒性化合物の含有量が少なくなるという。
この研究では、睡眠の質などについても比較が行なわれた。バーボンの摂取もウォッカの摂取も、アルコールを取らなかった場合と比較すると、睡眠の質を悪くした。翌朝に、注意力と素早い反応が求められる認識力テストを行なうと、アルコールを取った被験者は、取らなかった被験者と比べて成績が悪かったが、酒の種類による成績の違いはみられなかった。バーボン組もウォッカ組も、同じくらい認識力が落ちていた。
私はお酒の味は好きでもめちゃくちゃ弱いんですが、
焼酎と日本酒だったら、日本酒のほうが頭痛くならないんですよね。日本酒のほうが不純物が少ないっていうことなんでしょうか。
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